Quando ad ottobre i colori autunnali trasformano il paesaggio in un mare di colori ma il clima mite della zona permette ancora di stare alla sera all’aperto inizia l’amato periodo del Toerggelen. Il Toerggelen autunnale, che inizia nel periodo del raccolto, è uno dei momenti più belli che si possano vivere in Sudtirolo sia dal punto di vista paesaggistico sia culinario. In compagnia, con gli amici alla sera ci si incontra per gustare il vino nuovo all’aperto o nelle cantine, sotto le pergole dei giardini, dei ristoranti e dei masi o anche nelle piazze dei paesi spesso dopo una escursione in montagna.

Originariamente il Toerggelen nasce come momento di confronto tra i diversi vignaioli che si incontravano per paragonare i loro prodotti. Ogni vignaiolo della zona incontrava i suoi colleghi per assaggiare e degustare il vino della stagione e in questi incontri venivano scambiate esperienze, informazioni sui metodi di vinificazione ma soprattutto veniva bevuto il vino novello accompagnato dalle specialità locali.
Normalmente si inizia con le Mezzelune, particolari tortelli di ricotta e spinaci, ai quali segue un piatto di speck e formaggi. Quindi all’aperto vengono arrostite le castagne che sono gustate con il vino giovane, ottenuto dalla prima fermentazione del vino, e spesso sono seguite anche dai tradizionali dolci detti “Krapfen” con il ripieno di semi di papavero o di castagne: una sensazione.
Se la serata si protrae grazie al bel tempo, è anche possibile rimanere a dormire nei locali che offrono il Torgellen e che sono per lo più situati in angoli nascosti e circondati da un paesaggio romantico che ricorda momenti sempre più rari.

Informazioni pratiche

L'ambiente migliore in cui celebrare la tradizione del Törggelen è quello delle cantine rustiche o delle mescite (frasche). Ecco una lista con esercizi che offrono il Törggelen.

Ulteriori informazioni sulle strutture agrituristiche:
Südtiroler Bauernbund - Agriturismo in Alto Adige
Via Macello 4/d - I-39100 Bolzano
Tel.: 0471 999 325 - www.gallorosso.it

Le associazioni turistiche locali Vi indicheranno ulteriori esercizi, i quali offrono il Törggelen.