Schnalshuberhof - "Maso con gusto dell'anno 2010"

L’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti dell’Alto Adige assegna ogni autunno il premio “Maso con gusto dell’anno”. Il vincitore viene scelto tra i 32 masi selezionati e inseriti nella guida gourmet “Masi con gusto – Guida ai sapori contadini”. Per essere selezionati i masi devono soddisfare diversi criteri come la qualità della cucina e del servizio, l'ambiente e l'arredamento del maso.

La ricetta del successo dei masi con gusto
A vincere il premio è stato quest’anno il maso Schnalshuberhof della famiglia Pinggera, nella frazione Plars di Sopra, presso Merano, che ha convinto la giuria con la sua cucina semplice ma molto speciale. Alla base del menù di questo maso biologico vi sono piatti contadini tradizionali tipici, ma è anche conosciuto per il suo speck prodotto in casa, per i canederli al formaggio e per i gustosissimi Schupfnudeln, un tipo di gnocchi dalla forma allungata. I prodotti utilizzati provengono quasi tutti dal maso stesso, in linea con gli standard biologici. La cantina ha in serbo per i suoi ospiti vini di altissima qualità e ricercate bottiglie locali.

Conservare l’ambiente dal tocco fortemente tradizionale del locale è estremamente importate per la famiglia Pinggera, soprattutto quello delle due stube, poste sotto tutela storica. Non a caso il maso viene menzionato in documenti ufficiali datati 1318. Il maso Schnalshuberhof sa maestralmente unire un'ambientazione storica ad un atmosfera piacevole, un’accoglienza unica e piatti prelibati preparati con ingredienti di produzione propria.